❖ MANABÍ ▮Nievita Zambrano es reconocida por TasteAtlas en el Día Internacional de la Mujer
La tradición culinaria de Manabí volvió a ganar protagonismo a nivel internacional. La cocinera manabita Nievita Zambrano fue destacada por la plataforma gastronómica TasteAtlas este 8 de marzo, en el marco del Día Internacional de la Mujer, por su aporte a la preservación de la cocina tradicional ecuatoriana.
La reconocida enciclopedia gastronómica, fundada por el periodista y empresario croata Matija Babic, resaltó el trabajo de Zambrano en la defensa y difusión de los sabores ancestrales de Manabí. Según la publicación, la cocinera ha dedicado gran parte de su vida a mantener vivas recetas, ingredientes y técnicas culinarias que han pasado de generación en generación en esta provincia ecuatoriana.
Actualmente, Nievita comparte su conocimiento junto a su nieto Yeiko Moreira, quien se encarga de registrar y documentar sus preparaciones. El objetivo es preservar estas tradiciones y mostrarlas al mundo a través de plataformas digitales.
Conocida cariñosamente como “la abuelita del Ecuador”, Zambrano se ha convertido en una figura popular en redes sociales, donde enseña recetas tradicionales como el caldo de gallina criolla y promueve prácticas culinarias típicas como la cocina al fogón, además del uso de utensilios tradicionales como el comal de barro y las cucharas de mate.
En la misma publicación, TasteAtlas también reconoció a otras guardianas de la cocina tradicional, entre ellas la italiana Nonna Silvi y la turca Meral Midik, destacando el papel de las mujeres en la conservación del patrimonio gastronómico de distintas culturas.
