❖ ECUADOR▮El encebollado ecuatoriano sorprende a Ibai Llanos en su nuevo video gastronómico
El streamer español Ibai Llanos volvió a poner a la gastronomía ecuatoriana en el centro de atención internacional. En su más reciente video de YouTube, publicado el martes 16 de septiembre de 2025 bajo el título “Probé la mejor comida de cada país”, el influencer degustó el encebollado de pescado, uno de los platos más emblemáticos del Ecuador.
El chef Eloy Mera fue el encargado de presentar el tradicional caldo, acompañado de chifles, ají y jugo de naranja. Al recibirlo, Ibai no tardó en bromear sobre su apariencia: señaló que el color del caldo parecía “zumo de naranja”. Sin embargo, tras el primer bocado, su impresión cambió radicalmente: “¡Qué bueno está esto!”, exclamó, calificando la mezcla de pescado, yuca, cebolla y especias como una “combinación espectacular”.
El streamer destacó la textura suave del pescado, que identificó como similar al atún, y se mostró sorprendido con el contraste crujiente de los chifles. Aunque en tono humorístico rebautizó el plato como “atún encebichado con salsa del demonio, zumo de naranja con torrendo”, aclaró que lo decía por el leve picor del ají, que le resultó un toque inesperado y atractivo.
En su escala de valoración, Ibai otorgó al encebollado 3 sobre 5 puntos, justificando la nota por preferencias personales en el nivel de especias, pero reconociendo la frescura y autenticidad del plato. Finalmente, acertó en adivinar su origen y compartió un momento con el chef Mera para celebrar la representación ecuatoriana.
El encebollado, plato estrella del Ecuador
El encebollado ya había figurado en el “Mundial de Desayunos”, otro torneo gastronómico organizado por Llanos que enfrentaba platos tradicionales de varios países. En aquella ocasión, Ecuador llegó hasta los cuartos de final con el bolón y el propio encebollado, aunque la competencia fue ganada por Perú con su pan con chicharrón.
Con más de 15 millones de suscriptores en YouTube, Ibai Llanos ha convertido sus exploraciones culinarias en eventos virales que despiertan interés en la gastronomía mundial. Para Ecuador, el reconocimiento al encebollado significa una nueva vitrina internacional, consolidándolo como un ícono de la cocina nacional junto a otras delicias como la tonga, el bollo, el viche, el yaguarlocro y el hornado.
