❖ MANABÍ▮Tradición manabita: pollo, cerdo y pavo elevan sus ventas en vísperas de Navidad
En Manabí, la Nochebuena se vive alrededor de la mesa y con sabores que se repiten año tras año. Aunque en otras provincias el pavo suele ser el protagonista, en muchos hogares manabitas el pollo preparado al horno, guisado o relleno continúa siendo el plato principal de la cena del 24 de diciembre, acompañado de arroz, ensaladas, y los tradicionales bollos o panes.
Esta costumbre, heredada de generación en generación, responde tanto a la preferencia gastronómica local como a la accesibilidad del producto. Comerciantes de mercados y centros de abasto señalan que, en los días previos a Navidad, la demanda de pollo se incrementa de manera considerable, convirtiéndose en la carne más solicitada para esta fecha.
No obstante, el cerdo y el pavo también registran un aumento en sus ventas. El cerdo, utilizado para preparar hornos, fritadas o perniles, gana espacio en las mesas familiares, mientras que el pavo, aunque no es tradicional en todos los hogares, ha ido posicionándose como una alternativa festiva para la Nochebuena.
Vendedores aseguran que este incremento en la demanda es propio de la temporada, ya que las familias se preparan para compartir en unión y mantener vivas las tradiciones culinarias que caracterizan a la provincia. Así, entre aromas de pollo horneado, carne de cerdo y pavo, Manabí celebra la Navidad reafirmando su identidad y costumbres
